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主廚以日本廚藝學校第一名畢業的榮譽,在台南中西區開設第一家日本料理居酒屋。完美呈現日本當地美食體驗,讓客人進一步了解日本文化,在吃美食的過程裡,還能了解美食的歷史與當地的特色。
座落於忠義路上的井澤屋日式家庭料理,開業至今已有14年的時間,獨撐大樑的老闆娘從在大仁路上小小的店面開始經營,經過許多的歷練、波折,才造就了現今「井澤屋」更舒適寬敞的環境。