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花火日本料理的老闆是來自台中知名連鎖壽司店的師傅,到台南開設花火,店址位於熱鬧的國華街,店內佈置充滿日本味,背景音樂有時是超稀有動漫歌,吸引許多動漫迷來朝聖,餐點的食材用料新鮮、份量十足、品項眾多,提供丼飯、握壽司、捲壽司、生魚片、手捲等等,也不定時會有老闆的創意限定料理、優惠活動。