◆ 傳承自阿嬤的私房鮮蔬羊肉爐

老闆：

還記得小時候回鄉下跟家人團圓吃飯時，阿嬤最常煮蔬菜羊肉爐給我們吃，羊骨熬煮蔬菜的湯頭鮮甜清爽，堅持使用溫體羊肉、鮮嫩不帶羊騷味，只為了讓家人的心跟胃得到滿足，那溫暖人心的好味道至今我難以忘懷。阿嬤年輕時的夢想就是要開間餐廳，但鄉下資訊缺乏加上生小孩後繁忙起來只能打消念頭，現在我承接阿嬤的夢想，將阿嬤傳承給我們的一鍋實實在在湯底，真誠希望與你分享這一份溫暖純真的回憶和味道。

◆ 選用國產努比亞溫體嫩羊（處女羊）

▻ 餵食榕樹葉、高級牧草和飼料

▻ 飼養週期8-12個月

▻ 肉香鮮甜，油花肥瘦適中，完全無腥羶味，是羊肉中的極品

◆ 老闆選擇當天現宰現賣

新鮮的羊肉真的不需要太多複雜的調味

用每日用羊骨和蔬菜熬煮的高湯，涮一涮，吃起來鮮美清甜，完美表現食材的風味！

◆ 停車資訊

◆ 店內環境

方桌適合三五好友聚會，圓桌適合親朋家族圍爐

◆ 自取區

碗盤、醬料、菜盤、飲料自行取用

◆ 菜色介紹

▼ 鮮蔬羊肉爐

主打「芥菜心」熬煮的鮮蔬羊肉湯頭，加入芥菜葉、白蘿蔔、玉米等大量蔬菜、羊骨熬製而成，湯頭鮮甜清爽

▼ 鍋底盤 小份／大份

帶皮羊肉＋鮮羊肉切片＋鮮蔬

▼ 上等溫體鮮羊肉

一隻羊只能切出十盤，一盤裡面有三種部位：大里肌、小里肌、雪花，讓您品嚐到不同部位的鮮嫩口感

▼ 鳳梨鮮羊肉

▼ 酸菜鮮羊雜

羊腸、羊肚、羊頭皮和大量酸菜一起火炒

▼ 白片三層肉

川燙的Q彈三層肉，搭配微辣香濃的豆瓣醬

▼ 香煎麵線

內裡是軟嫩又不失線條感的燙麵線，加上蛋花、蔥花、胡椒粉，一起油煎，將外層麵線煎得酥脆，搭配特調甜麵醬

▼ 朋友家住北區，他去加油的時候注意到附近開了一家新的羊肉爐：阿堂鮮蔬羊肉爐，而他這個人就是喜歡神農嚐百草，順便約了我這個同好一起去嚐嚐，不得不說這次真的顛覆我對羊肉爐的想像，從來沒想過原來羊肉也可以吃7分熟，就像在吃牛肉湯，溫體羊的肉質鮮嫩，重點只有羊的香氣卻沒有羊的腥羶味，真是深得我心

全文：https://aronrandom.pixnet.net/blog/post/45155976

商家資訊：阿堂鮮蔬羊肉爐

地址：台南市北區公園路755號

營業時間：週一至週日 11:00~15:00、17:30~00:00

電話：06-2519701

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