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花火日本料理的老闆是來自台中知名連鎖壽司店的師傅，到台南開設花火，食材用料新鮮、份量十足、品項眾多。地點位於國華街三段，機車可以停在店旁，汽車位置較少，建議停好車再步行過來比較方便

 

店裡空間不大，但很有日本小店的味道

 

佈置上很多動漫相關的東西，還有超稀有動漫歌陪伴用餐，吸引滿多動漫迷來朝聖

 

2022新菜單：品項很多，有丼飯、握壽司、生魚片、手捲等等

 

 

--------------------餐點介紹--------------------

 

-----丼飯-生丼-----

 

▼隱藏版菜單「瓶之丼」

瓶內有：鮭魚、鮭魚卵、鮪魚、海膽、海帶、玉子燒

 

瓶之丼來自於日本東北地區，早期是一種特殊的食物保存方式，把撈捕來的生海鮮，裝進牛奶瓶裡，還會加入一些海水，來防止海鮮太快腐敗。在台灣是少數店家才有，現在花火日本料理也吃得到啦！新鮮的各式海鮮，就滿滿得裝在牛奶瓶裡，店家還會附上一碗醋飯，自己DIY將食材鋪在上面

 

▼炙燒海鲜丼

超扎實又豐富的海鮮配料，再淋上鮭魚卵點綴，上面有玉子燒、扎實Ｑ彈的干貝，新鮮甘甜的口感，再沾一點醬油、哇沙米，更能提出新鮮口感～底下醋飯處理的很均勻，粒粒分明、酸中帶甘的滋味是好吃的秘訣，加上多種食材包在一起不僅口感多元還有飽足感！檸檬片加上干貝的清爽度實在非常棒，玉子燒有別於其他店家用批貨的方式，這裡是店家自己製作的！非常用心。

 

▼鮭魚親子丼(生食)

鮭魚生魚片搭配醃製過的鮭魚卵，兩個混合一起入口，咬破鮭魚卵的瞬間，爆出鮮美的卵汁，與生鮭魚片交融在一起，提升了鮮味程度，而且完全不用沾醬油就很夠味

 

-----丼飯-熟丼-----

 

▼厚切牛排丼

牛排厚度夠，吃起來香中帶脆，滿滿的牛肉香氣在裡頭，鋪得滿滿的幾乎把飯都蓋住了，再放上一點蔥花、溫泉蛋與鮭魚卵，打造出這一碗豐富又層次的牛排丼！

 

▼炸什錦天丼

超愛吃什錦天丼飯的你千萬不能錯過，看到整碗滿滿的炸物，還可以安慰自己: 也有蔬菜呀????一端上桌就是療癒，再加上醬汁配白飯，就像孩子愛甜食般可口。

 

▼香煎鮭魚肚丼

鮭魚也是鋪滿整碗，師傅在料理時必須時刻注意火候，才能煎出金黃均勻的鮭魚，看得出師傅的火侯掌控得恰到好處。搭配旁邊的桔子，將桔子汁擠在肉片上，可以帶出魚肉的鮮嫩感。扎實的鮭魚，每一塊都厚切，口感新鮮又自帶香氣，保有魚肉的油脂又不膩口。

 

▼酥炸豬排丼

一大塊炸豬排佔滿了碗，側面有厚度，使用腰內肉，吃起來非常非常細嫩，酥脆的麵衣加上肉汁豐富的豬排，沾點酸甜的美乃滋，一口咬下真的很滿足呀！

 

-----握壽司-----

 

▼鮭魚交響曲(6貫)

鮭魚軟嫩油脂豐富，鮭魚生魚片是使用鮭魚肚的部分，鹹鹹甜甜爆汁的鮭魚卵，每一口都有香氣爆出，好爽快呀！鮭魚交響曲一次滿足有選擇障礙的人～ 

 

▼鮭魚三部曲(6貫)

使用 原味 / 炙燒 / 焦糖 三種方式呈現的握壽司，一種鮭魚三種吃法，非常划算！豐富油脂配上店家調製的醋飯，口感極佳好入口。焦糖裹著鮭魚，脆脆的甜意外讓人回味無窮

 

▼盛合熟壽司(8貫)

不敢吃生魚片的話，花火也有熟壽司可以選擇，這道也非常適合小孩與老人。比較特別的是玉子燒的部分，是店家每天早上使用黃金比例，下去現煎的！口感很嫩，蛋香十足。

 

-----捲壽司-----

 

▼炙燒鮭魚花捲

這道看起來超厲害！飽滿的米飯搭上濃郁香氣的炙燒鮭魚，一口咬下去超級飽滿。

 

▼星鰻玉子卷

星鰻之所以會在料理界聲名大噪，主要來自其野生品種而非養殖，物以稀為貴而揚名立萬，再拜日本人很會料理星鰻所賜。一艘星鰻軍艦開過來，整個豪氣萬千，食慾大增，在那一刻，彷彿這個世界只剩下吃這件事而已。

 

▼炸蝦壽司

口感層次豐富的炸蝦壽司，醋飯包著炸蝦、蝦卵、玉子燒、生菜，吃起來好滿足

 

-----生魚片-----

 

▼盛合生魚片

生魚片的部分實在很甘甜！多種生魚片一次滿足，厚度扎實又新鮮，這裡還有附上金桔，可以淋在生魚片上，提出生魚片的各種甘甜，只能說是大大大滿足

 

-----手捲-----

 

▼蝦手捲、鮭卵手捲、海膽手捲

新鮮度就不多說，很特別的是，海膽的鮮甜、海苔的酥脆，搭配生菜的清脆，整體口感清爽

 

-----沙拉-----

 

▼鱈魚肝沙拉

沙拉部分很清爽，再吃了這麼多樣很飽足的時候，來一道清爽的沙拉再適合不過了

 

▼魚蛋沙拉

經過適當火候炸過的魚蛋，搭配柴魚的香氣、酸甜的美乃滋，外酥、內濕潤，吃起來很順口

 

-----炸物-----

 

▼炸生蠔

外皮酥脆，裡頭的生蠔非常軟嫩，沒有海鮮的腥味，非常可口又好吃！

 

▼炸豬排

超厚切～豬肉非常扎實，外酥內香，每一口都好滿足啊！

 

▼唐揚雞

份量十足！無骨雞肉吃起來很多汁，再加上酸酸的美乃滋提味，一口咬下，啊～吃肉的幸福感

 

-----限定料理（店家不定時調整）-----

 

▼午魚一夜干

午魚是店家自有的養殖場所養殖！不論是鮮度超好，價格還非常平價，魚肉鹹度剛好，真的是扎實的色、香、味俱全，外表烤得金黃，魚肉經過一夜風乾，濃縮的魚肉和油脂，讓魚的口感更加有層次，香氣跟鹹度有被逼出來，用聞的就讓人直流口水，肉質也不會乾柴且充滿香氣魚肉細緻，本身沒什刺，是大人小孩都適合的一道料理。

 

▼鹽烤鮭魚頭

這顆魚頭愛吃的就知道菜市場不便宜，花火只要 $240/份，不用花太多錢，就能吃到美味。

 

▼明太子奶油干貝烏龍麵

把麵和一和之後，每一口都吃得到明太子，超奢侈的吃法，加上店家調製的奶油與烏龍麵，滑順可口，大人小孩都適合！

 

-----升級套餐-----

 

+99元套餐（和風洋蔥沙拉、蘆筍手捲、鮮魚味噌湯）

+149元套餐（和風洋蔥沙拉、茶碗蒸、湯品三選一：天使紅蝦味噌湯/蛤蜊味噌湯/土瓶蒸）

 

▼和風洋蔥沙拉

醬汁酸甜、洋蔥水潤，撒上柴魚片的點綴，多了點層次味道！

 

 

▼蘆筍手捲

 

▼茶碗蒸

口感綿密、細膩，光滑的表面，入口即化，融合了食材的鮮甜，讓每一口都吃得到黃金比例的軟嫩！

 

▼鮮魚味噌湯

魚肉的份量很多，不只是表面看到的那幾塊，還有底下的魚肉，都是帶有厚度的，味噌的味道也控制得很剛好，湯裡還帶有魚的鮮甜味！

 

▼天使紅蝦味噌湯

老闆煮這鍋湯也是很大方不手軟的，還可以吃到一大隻天使紅蝦在裡頭，湯頭喝起來也是滿滿的鮮味

 

▼土瓶蒸

湯底非常鮮，熱熱的喝或冷掉都非常可口，裡頭的海鮮熬煮之後非常嫩，吃完那麼多生魚片之後，來一碗剛剛好！

商家資訊：花火日本料理

地址：台南市中西區國華街三段273號

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00 (週二公休)

預約電話：06-2233336 

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