位於東區裕農路上的【牧鍋｜熟成牛火鍋】，剛開幕就掀起一股熱潮，不同於一般牛肉火鍋，而是以主打熟成牛肉之姿在台南崛起！在用餐環境上也相當用心，有著舒適寬敞的座位，並提供貼心親切的服務，讓吃火鍋不只暖胃也暖心。

熟成牛肉，風味更佳且軟嫩多汁

會以熟成牛來販售的原因，就是希望顧客可以品嚐到食材最初的原味，牛肉透過“熟成”讓肉質放鬆並將肉汁鎖在裡頭，得以讓吃的時候口感達到最嫩又多汁的狀態。此外，店內更是提供多種部位的牛肉，讓饕客能夠一次品嚐不同部位的牛肉，不管是在口感上，還是味道上的箇中滋味。



自創獨門湯頭，連醬料都講究

牧鍋的湯頭不只是用大量牛骨與蔬果慢熬這麼簡單，在這樣的基礎之下，店家另外研發出有別於市面的獨家湯頭——普洱牛骨湯和辣子牛骨湯。當初在試湯的時候，老闆想將茶品入湯，試了好幾十種才終於找到最為是合適的普洱茶，與牛骨湯結合喝起來溫潤順口，並帶有茶的清香韻味；另外辣子牛骨湯，選用的是雲南的魚辣子，辣得過癮且不油不膩，相當開胃！




 牧鍋的牛肉採用獨家熟成的方式，牛肉透過自體酵素分解作用，使筋肉更加軟嫩，同時將肉汁鎖在裡頭，讓肉質保有鮮甜味。



 不同部位的肉質，會因為油花分布、肥瘦比例，有不同的口感，在牛肉味道的濃郁程度也會有所不同。



 不吃牛的朋友，店內也有嚴選豬肉、雞肉和海鮮喔！

 牧鍋提供多種嚴選蔬食，處理乾淨後裝進專屬透明盒內，將質感再提升！ 



在火鍋料的部分，以店家手工製作的這兩樣產品最為熱門。手打香蔥三鮮滑以魚漿加入魚肉、蝦子和花枝，口感鮮味更佳；手打鮮芋肉滑，則是在豬肉中加入當季大甲芋頭製作的芋泥和芋頭塊，在豬肉香氣中可以品嚐到芋頭的綿密香甜。

除主打的兩樣手工產品外，另有芥末魚卵餃、起司鮮蝦堡、黃金章魚丸、龍蝦沙拉丸、北海干貝燒、海味蝦餅餃喔！

手打香蔥三鮮滑	手打鮮芋肉滑

 飯後甜點也不馬虎，哈根達斯大方奉上！

 牧鍋運用大量木條做為裝飾，從外到內營造日式餐廳的風格。



 櫃檯旁還有展示店內熟成牛的冷藏櫃，可以看到不同部位的牛肉在油花分布上的不同。



 以一桌一鍋的方式用餐，座位寬敞用餐時不會感到擁擠。牆上還有以木頭拼起來的牛，標示著各部位的肉品名稱。



 每一區的座位都有稍微做出區隔，非常適合多人聚餐。



 消費方式：基本須收取鍋底費（以人頭計算），其他食材採單點方式，另加一成服務費。

台南熟成牛肉火鍋/高品質火鍋店推薦/涮牛肉入口即化/甜點附送哈根達斯/